Ein Baguette-Rezept findet sich auf meinem Blog soweit ich weiss, tatsächlich noch nicht. Dies liegt vor allem daran, dass mir eigentlich nie ausländische Mehle bestelle, denn das Gute liegt so nah. Im Urlaub dürfen natürlich die Mehle aus der jeweiligen Region mit Nachhause und dann wird damit herumgepröbelt. Da Ferien...
“Kannst du das in gross machen? DAS ist Schwarzbrot!” – Kommentar von Herrn C. Nun, wir sind ja schon seit Längerem auf der Suche nach Herrn C’s Schwarzbrot aus seiner Kindheit. Glaubt mir, es gibt in der Backstube nichts Schwierigeres, als etwas aus jemand anderes Erinnerung nachzubacken. Vorallem dann nicht,...
Stossemer ah uf 725 Joohr Schwiiz! Zu dem Jubiläum gits bi üs e Ciabatta mit luuter vielne guete Sache dri. Dases eu nüme langet, zums zum hütige Znacht nohbache isch mir scho klar – aber kei Angst es passt zu jedem Summergrillfescht! Soli fürs Rezept wechslemer wieder is Offizielli damit...
Brot zählt derzeit nicht gerade zu unseren Hauptnahrungsmitteln. So gern ich Brot backe (und verblogge), so kann ich doch nicht mehr backen, als wir verwerten können. Daraus resultiert leider auch die momentane Blogflaute. Aber so gut unsere leckeren Sommersalate sind, einen Blogeintrag sind sie nun wirklich nicht wert. Gestern habe...
Über meine Begeisterung für Kartoffelbrote seid ihr ja schon bestens informiert. Am vergangenen Wochenende blieben schon wieder Kartoffeln übrig (wer da wohl etwas zu grosszügig gekocht hat..?), auch musste mein letzter Rest Dinkelvollkornmehl dringend verbacken werden. Was liegt da näher, als ein zweites Dinkelkartoffelbrot? Den Kartoffelanteil habe ich im Verhältnis...
Das besondere Etwas an diesem Brot besteht aus einem versäuerten Brühstück. Dieser spezielle Sauerteig besteht aus gleichen Teilen Buchweizen, Quinoa und Gerste. Durch die Versäuerung bildet sich ein herrliches Aroma, das die Geschmacksnoten der ungewöhnlichen Zutaten betont. Beim ersten Mal habe ich meinen milden Starter zusammen mit einem halben Teelöffel Honig verwendet....
Als erste Station auf dem Schwiizerreisli, das quer durch die Schweizer Brot- und Gebäcklandschaft führen soll, nehme ich Euch mit ins schöne Wallis. Der Kanton Wallis ist ja der süd-westliche, äussere Zipfel der Schweiz mit einer laaangen Grenze nach Italien und Frankreich. Das grosse Tal mit den vielen kleinen Seitentälern ist grob...
