Kimchi zum Zweiten

Das erste Kimchi war zwar wirklich viel zu salzig, aber trotzdem soooo gut! Am besten pur oder mit etwas Vollkornreis. Falls ihr euch mit der Milchsäurefermentation noch nicht so gut auskennt, dies ist eine alte Methode, um Gemüse haltbar zu machen. Das auf diese Art eingemachte Gemüse enthält lebende Organismen,...

Kimchi? Erfahrungen aus dem ersten Versuch

Mein erstes Kimchi – ist es auch gelungen? Dass mich die Welt der Mikrobiologie fasziniert, lässt sich aus meinen Posts über Sauerteig herauslesen. Doch mit der Fermentation mit Milchsäurebakterien hatte ich einen schweren Start. Wo die Faszination begann An einem Sauerkrautfest in Bischofszell, an dem ich mehr oder weniger durch...